La friteuse sans huile vous permet de préparer plusieurs recettes de chips maison. Elle offre aussi l’avantage d’éviter l’usage de matières grasses tout en préservant la saveur des aliments. Elle utilise en effet la chaleur pour cuire les aliments et non l’huile bouillante. De ce fait, il peut être avantageux de vous en servir pour faire des chips d’une excellente qualité. Cependant, il convient de savoir comment réussir la réalisation de ce délice de cuisine en utilisant cet appareil. Voici des éléments de réponse qui pourront vous aider !
Préparer une chips de patate douce à la friteuse sans huile
Cette recette de chips de légumes maison est très succulente. La préparation demande un peu de travail, mais ne s’avère pas du tout compliquée. Pour commencer, il vous faut :
- 300 g de patate douce de qualité ;
- 1 demi-cube de bouillon KUB DUO épices + herbes orientales et
- une petite quantité d’huile pour la friteuse.
Les ingrédients ainsi proposés vous permettent de réaliser des chips pour 4 personnes. La préparation dure 30 minutes. Pour réaliser la recette, commencer par faire de fines rondelles de la patate douce. Vous pouvez utiliser un emporte-pièce ou un petit verre pour obtenir une forme ronde. Déposez ensuite les rondelles dans votre friteuse sans huile semblable à un four tout en évitant de les empiler.
Faites la cuisson des rondelles pendant 4 minutes, puis utilisez le bouillon KUB DUO broyé pour les saupoudrer. Reprenez la cuisson pendant deux minutes supplémentaires. Utilisez la même démarche pour les rondelles restantes. Une fois la cuisson terminée, vous attendez que les chips se refroidissent avant de les déguster.
Chips de carottes à la friteuse sans huile
La recette classique de chips de carotte peut être réalisée avec n’importe quelle friteuse, que ce soit une actifry ou une Aicok. D’abord, vous devez trouver des carottes. L’idéal serait d’opter pour celles de variétés anciennes afin d’obtenir le côté multicolor. Elles sont disponibles dans les épiceries ou les magasins bios.
Ensuite, coupez finement les carottes en rondelle de manière qu’elles soient la plus fine possible. Cependant, veillez à ce qu’elles soient bien sèches pour éviter qu’elles ne se collent durant la cuisson. Pour ce faire, mettez-les sur un torchon ou sur un sopalin. À la fin des étapes préparatoires, mettez une cuillère d’huile dans la friteuse, puis versez les rondelles de carottes dans le bol.
Pour vous assurer que la cuisson est bien homogène, ouvrez régulièrement et mélangez légèrement l’ensemble. Vous devez compter 20 minutes de cuisson selon votre modèle de friteuse sans huile. Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir puis saupoudrez le tout d’un bon sel de Guérande.
Chips de pommes de terre aux épices
Il s’agit d’une recette de chips maison sans gluten. Elle est donc idéale pour ceux qui sont intolérants ou sensibles à ce nutriment. Il faudra compter 25 minutes pour la préparation et 30 minutes pour la cuisson. En ce qui concerne les ingrédients, vous aurez besoin de :
- 500 g de pommes de terre Belle de fontenay ou Charlotte ;
- 1 cuillère d’huile végétale ;
- du sel et un mélange d’épices Tex Mex.
Pour réaliser les chips, épluchez d’abord les pommes de terre, puis découpez-les en de rondelles de 2 mm d’épaisseur. D’ailleurs, la mandoline peut également vous servir dans cette recette. Ainsi, vous devez bien rincer les pommes de terre afin de nettoyer l’amidon qui s’y trouve. Ensuite, faites-les sécher afin d’enlever l’humidité au maximum. Vous pouvez aussi utiliser du papier absorbant, mais tenez compte de la fragilité des rondelles. Une fois sec, versez-les dans la friteuse sans huile.
Par la suite, démarrez la cuisson pour une durée d’environ 30 minutes. En ce moment, pensez à remuer les chips avec une cuillère en bois. Cela vous permettra d’avoir une cuisson bien homogène. Saupoudrez les chips de sel et du mélange d’épices 5 minutes avant la fin de la cuisson. À la fin, laisser refroidir le tout avant de passer à la dégustation. Vous pouvez même les accompagner avec un apéritif pour mieux profiter de leur saveur.
Préparer un fish and chips maison avec une friteuse sans huile
Le fish and chips est une recette anglaise très populaire et peut être cuisiné avec une friteuse sans huile. Pour réaliser cette recette pour 2 personnes, il vous faut :
- 350 g de filets de cabillaud ;
- 2 œufs ;
- de la chapelure ;
- de la farine et des frites surgelées ou des pommes de terre.
Vous pouvez utiliser des surgelées ou préparer vos propres frites. Si vous souhaitez suivre cette dernière alternative, vous devez laver et éplucher vos pommes de terre pour ensuite les découper sous forme de frites.
Nettoyez le poisson avant de l’utiliser et découpez-le en 4 morceaux. Ensuite, prenez 3 bols et répartissez dans chacun d’eux la farine, les œufs battus et la chapelure. Pour obtenir une chapelure simple, vous devez passer dans un premier temps le cabillaud dans la farine, puis dans l’œuf, et pour finir dans la chapelure.
Pour finir, placez les morceaux de poissons panés dans la cuve de votre friteuse sans huile. Laissez-les cuire pendant 15 minutes. Pensez à retourner le poisson en milieu de cuisson. Une fois doré, placez-le de côté, puis faites cuire vos frites fraîches ou surgelées pendant 20 minutes. Ajoutez à nouveau les morceaux de cabillaud pour les réchauffer pendant quelques minutes. Au terme de la préparation, vous pouvez profiter de vos fish and chips maison.
Comment entretenir l’huile de cuisson de sa machine à frites ?
La délectation d’une frite croustillante, dorée à souhait, repose en grande partie sur la qualité de son huile de cuisson. L’entretien de cette dernière, bien souvent négligé, influence non seulement la durée de vie de votre machine, mais également les arômes qui caractérisent les différentes saveurs de chips.
La première étape essentielle est la filtration régulière de l’huile. Des résidus de friture, tels que les morceaux de pommes de terre, peuvent s’y accumuler, altérant sa pureté. Un filtrage régulier permet de préserver une huile limpide, garantissant une cuisson optimale des frites. Cette action limitera également les risques d’émanations d’odeurs désagréables.
Le changement périodique de l’huile est tout aussi fondamental. Avec le temps et les usages répétés, l’huile perd de ses qualités et peut devenir rance. Il est donc sage de la renouveler avant qu’elle ne commence à détériorer le goût de vos frites. Cette démarche préserve non seulement la saveur des aliments, mais assure une consommation saine pour ceux qui dégusteront vos préparations.
L’exposition à la lumière et à l’air est un ennemi de l’huile. Lorsqu’elle n’est pas en utilisation, veillez à conserver votre machine dans un endroit sombre et frais. La température joue un rôle primordial : une huile trop exposée à la chaleur se dégrade plus rapidement. Évitez donc de placer votre friteuse près d’une source de chaleur constante.
Enfin, il serait judicieux de varier les huiles utilisées. Chaque huile possède ses propres caractéristiques et avantages, influençant les différentes saveurs de chips. L’huile d’arachide, par exemple, est réputée pour sa résistance à des températures élevées, tandis que l’huile de tournesol confère une touche plus légère et délicate à vos frites.
En somme, entretenir l’huile de sa machine à frites n’est pas qu’une simple affaire de durabilité. C’est une quête vers l’excellence gustative, où chaque détail compte pour satisfaire les palais les plus exigeants.